8 ข้อแนะนำ ที่โรคหัวใจควรรู้
เพื่อเลือกทานอาหารหลัก ได้อย่างถูกต้อง เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ ไม่ทำให้โรคที่เป็นแย่ลง
4 อาหารไม่ควรทาน
1. อาหารเค็มจัด หวานจัด โซเดียมสูง อาหารหมักดอง อาหารแปรรูป ไม่ควรทาน เพราะอาหารเหล่านี้ จะยิ่งทำให้ โรคไขมัน ความดัน เบาหวาน ของเราเป็นมากขึ้น คุมโรคไม่ได้
(อาหารแปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก เบค่อน หมูยอ กุนเชียง เป็นต้น)
2. อาหารที่มีไขมันสูง (ของทอด ผัดน้ำมันเยอะๆ) , มีไขมันอิ่มตัว (ไขมันสัตว์ ไขมันจากพืชบางชนิด) , มีไขมันทรานส์ ,มีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรทาน เช่น เค้ก พาย คุ้กกี้ เบเกอรี่ แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายด์ เนยเทียม ครีมเทียม เป็นต้น
3. เหล้า เบียร์ แอลกอฮอล์ ไม่ควรทาน (รวมถึง ไม่ควรสูบบุหรี่) การทานแอลกอฮอล์มากๆ จะทำให้การทำงานของหัวใจเสื่อมลง
4. หลีกเลี่ยงเครื่องดื่ม ชา กาแฟ น้ำอัดลม (มีคาเฟอีน)
4 อาหารควรทาน
1. ควรทานทานผัก ผลไม้ ถั่วธัญพืช ให้เพิ่มขึ้น – เพราะอาหารเหล่านี้มีกากใยสูง ผัก ผลไม้ เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ สารแอนตี้ออกซิแดนท์ และ สารพฤกษเคมี (Phytochemical) ซึ่งพบได้ในพืช และยังมีเส้นใยสูง
a. เลี่ยงการทานเนื้อมะพร้าว หรือ กะทิ เพราะมีไขมันอิ่มตัว ส่วนน้ำมะพร้าวทานได้
b. แนะนำ ให้ทาน พวกผักสมุนไพรสวนครัว ขิง ข่า ตะไคร้ กระเทียม กระเพรา โหระพา สาระแหน่ เพราะมีสารพฤกษเคมี และ สารต้านอนุมูลอิสระสูง ลดการอักเสบของหลอดเลือด
c. ทาน ถั่ว ธัญพืช เช่น ข้าว แต่ควรเป็นข้าวกล้อง ข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย หากทานข้าวโอ๊ต ก็เอาแบบเต็มเมล็ด – ข้าวโอ๊ต เป็นธัญพืชที่มีใยอาหารสูง มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และกรดอะมิโน ที่มีส่วนสำคัญในการดูแลหัวใจ และหลอดเลือด
2. ควรเน้นทานโปรตีนคุณภาพดี ทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เลี่ยงเครื่องในสัตว์ เน้นทานเนื้อปลา หากอยากดื่มนม ให้เลือกชนิดพร่องมันเนย
3. ควรเลือกทานน้ำมันที่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว และทานน้ำมันให้น้อย (ทานไม่เกินวันละ 5-6 ช้อนชา) เน้นการทาน อาหารต้ม นึ่ง ย่าง หลีกเลี่ยงอาหารผัด อาหารทอด (อาหารทอด พอน้ำมันโดนความร้อนสูงนานๆ จะเกิดไขมันทรานส์ ดังนั้น อาหารที่มักจะทอดในน้ำมันท่วมๆ เช่น กล้วยทอด ปาท่องโก๋ ทอดมัน ลูกชิ้น จะมีไขมันทรานส์สูง)
4. ควรทานอาหารให้ถูกสัดส่วน ใช้หลักของจานอาหารสุขภาพ และทานในปริมาณที่ไม่เกินพลังงานที่ใช้ เพื่อไม่ให้อาหารที่กินเกิน ก็เปลี่ยนไปสะสมในร่างกายในรูปแบบของไขมัน
ทั้ง 8 ข้อนี้ คุณอาจจะทำไม่ได้ 100% เป๊ะ แต่ขอให้ทำให้มากที่สุด นิทำแล้วทั้ง 8 ข้อ หัวใจนิแข็งแรงขึ้นมาก
อย่ามองข้ามอาหารหลักค่ะ อาหารหลักคุณต้องถูกต้องก่อน ต้องดีก่อน ไม่เช่นนั้น การหาอาหารเสริมมาทาน ก็ไม่มีประโยชน์ เพราะมันเอาไปแก้อาหารหลักหมด
สารพฤกษเคมีคืออะไร??
สารพฤกษเคมี (Phytochemical / Phytonutrients) คือ สารเคมีตามธรรมชาติ มีฤทธิ์ทางชีวภาพ สารกลุ่มนี้ เป็นสารที่ทำให้พืชผัก มีสี มีกลิ่น มีรสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว (เค้าบอกให้ทานผัก5สี) สารพฤกษเคมี จะมีฤทธิ์ต่อต้านป้องกันโรคต่างๆได้
ในปัจจุบัน เค้าค้นพบ สารพฤกษเคมี แล้วมากกว่า 15,000 ชนิด จัดเป็น 8 กลุ่ม
กลไกการออกฤทธิ์ของสารพฤกษเคมี มีอยู่ 4 รูปแบบ
1. ต้านออกซิเดชั่น เป็นการทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ ทำให้ร่างกายเสื่อม เกิดขึ้นในร่างกายตลอดเวลา ที่มีการหายใจ การเผาผลาญ คนกินเยอะ เลยแก่ง่าย ตายไว)
2. ลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับ dna เป็นกลไกสำคัญที่ทำให้พฤษเคมี ลดการเกิดโรคมะเร็งได้
3. เพิ่มภูมิต้านทานโรค
4. ควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมน
